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Spécialité du patrimoine
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Poissons

Qu’ils proviennent de la Loire, des étangs de Brenne ou de Sologne, nos poissons d’eau douce n’ont rien à envier à leurs cousins des océans. Négligée depuis la 2nde guerre mondiale, la pêche revient aujourd’hui en force, grâce à l’installation de nouveaux pêcheurs professionnels. Oubliez vos préjugés et régalez-vous avec originalité...

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  • 5,90 €

    Probablement l'une des recettes les plus faciles à proposer sur des toast apéritifs. En effet, la chair ferme et le fumé qui exalte la carpe, en font l'un des "best of" de la sélection. Et surtout, ignorez totalement les éventuels préjugés sur la carpe qui aurait soi-disant un "goût de vase"... Absolument rien de tout cela dans ces rillettes savoureuses...

    5,90 €
  • 5,90 €

    Le Mulet sauvage est un poisson migrateur qui remonte la Loire dans le courant du mois d'avril pour se nourrir et redescend à partir du mois de septembre. Sa chair blanche est plutôt maigre et dense, ce qui permet des recettes à l'infini. Faciles à tartiner pour des toasts originaux, cette recette relativement équilibrée, saura ravir tous les palais pour...

    5,90 €
  • 5,90 €

    Composées de différents poissons blancs de Loire comme la brème, le silure, l'aspe ou le chevesne, ces rillettes sont faciles à tartiner sur des toasts, et cette recette légèrement relevée saura ravir tous les palais, pour l'apéritif ou pour un cocktail dinatoire. Servir frais de préférence.

    5,90 €
  • 6,50 €

    L'Alose est un poisson migrateur remontant la Loire vers le mois de mai, où elle est assez abondante. Autrefois réservée aux repas de fêtes, sa chair fine n'a qu'un défaut : ses nombreuses arêtes ! Sans doute la raison qui fait qu'on ne la retrouve plus ni sur les étalages, ni au restaurant... Voici donc une belle occasion de faire quelques toasts...

    6,50 €
  • 6,90 €

    L'anguille est un poisson migrateur qui se reproduit dans la mer des Sargasses. Aujourd'hui peu abondante en Loire, sa pêche est strictement réglementée. De chair ferme et particulièrement savoureuse, elle est ici simplement accompagnée de persil. Idéale pour l'apéritif sur un toast de pain grillé, ou avec une salade. Servir frais de préférence.

    6,90 €
  • 11,00 €

    Aussi appelé "muge", le mulet est un poisson migrateur qui remonte la Loire dans le courant du mois d'avril pour se nourrir et redescend à partir du mois de septembre. Sa chair blanche est plutôt maigre et dense, ce qui permet des recettes à l'infini. Faciles à tartiner, le citron et le gingembre apporteront une touche contemporaine à vos toasts pour...

    11,00 €
  • 11,00 €

    Toute la gourmandise des tomates confites, alliée à l'originalité du Silure de Loire... Ce "poisson-chat", grand prédateur, peut atteindre les 2,50m de long et peser plus de 80kg ! (voir photos) De chair blanche, ses filets autorisent toutes les audaces en matière d'association et d'épices. Servir frais de préférence.

    11,00 €
  • 12,50 €

    C'est LA recette traditionnelle pour l'Alose de Loire, parce que sa chair fine et savoureuse n'a qu'un défaut : ses nombreuses arêtes ! Or, l'acidité de l'oseille permettant de les faire fondre à la cuisson, on avait pour coutume d'en farcir le précieux poisson. Régalez-vous, tartinée sur un toast pour l'apéritif, ou en quenelle accompagnée d'une salade...

    12,50 €
  • 14,90 €

    Un produit rare et gouteux! La lamproie est un poisson "primitif" qui remonte la Loire en s'agrippant parfois à l'aide de sa ventouse buccale sur le dos de ses congénères migrateurs. À réchauffer simplement  en casserole et à servir avec des pommes de terres vapeur.

    14,90 €
  • 22,90 €

    Probablement l'une des manières les plus traditionnelles pour préparer l'anguille de Loire : au vin rouge ! Il ne suffit plus que de faire réchauffer la matelote dans son bocal, au bain marie, pour préserver sa chair. Ajoutez simplement quelques pommes de terre cuites à la vapeur, des carottes, des champignons ou bien des pâtes fraîches, et le tour est...

    22,90 €
  • 6,90 €

    Envie de toasts apéritifs hors du commun ? Toute l'élégance du safran, alliée à l'originalité du Silure de Loire... Ce "poisson-chat", grand prédateur, peut atteindre les 2,50m de long et peser plus de 80kg ! (voir photos) De chair blanche, ses filets autorisent toutes les audaces en matière d'association et d'épices. Servir frais de préférence.

    6,90 €
  • 7,50 €

    Fabricant artisanal situé en plein cœur du "pays aux mille étangs", Fish Brenne est le spécialiste des poissons d'eau douce frais et fumés. Après que les esturgeons ont livré leur précieux caviar, les filets sont préparés ici en terrine afin de réaliser des toasts apéritifs originaux, sans toutefois s'éloigner trop des habitudes. Une bonne occasion de...

    7,50 €
  • 7,50 €

    Fish Brenne est le spécialiste des poissons d'eau douce frais et fumés, et la Carpe Royale est élevée naturellement dans la région "aux mille étangs" depuis le Moyen Age... Alors vous pouvez faire confiance à ces savoureuses rillettes, en vous débarrassant d'éventuels préjugés, pour préparer des toasts apéritifs de très grande qualité. Servir frais de...

    7,50 €
  • 5,90 €

    C'est l'un des BEST OF de la boutique : réalisée à partir de chair de Silure, de Chevesne, d'Aspe et de Barbeau, cette recette, simple et efficace, permettra à chacun de se régaler en guise de toasts apéritifs originaux. A savourer frais de préférence.

    5,90 €
  • 7,50 €

    C'est l'un des BEST OF de notre boutique : l'alliance du poisson fumé, à la chair ferme, rafraîchi par le chenin du vin de Montlouis-sur-Loire... Comment rester indifférent ?! Réalisez une bonne trentaine de toasts apéritifs avec cette terrine de 180g, qu'il faut absolument garder sous la main en cas de visite imprévue... Savourer frais de préférence.

    7,50 €
  • 6,50 €

    Pour surprendre vos invités et changer des toasts traditionnels, tentez cette terrine de Mulet de Loire au colombo et au citron. Recette que Nicolas notre pécheur ligérien a concocté pour vous.

    6,50 €
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