Epicerie Salée

En plat cuisiné, en rillettes, en terrine ou en pâté, apportez poissons, viandes et autres gibiers, sauvages ou élevés, dans nos cours d'eau ou dans nos prés...

En biscuits, en relish ou en condiment, apportez légumes, poussés dans nos champs, apportez fromages et autres nobles champignons, issus de nos caves de tuffeau blanc...

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  • 8,90 €

    L'un des produits "phare" de la boutique ! Retrouvez toute l'élégance du Foie Gras (50%), alliée à la texture agréable et facile à tartiner des rillettes de canard. Produites en Touraine, elles sont idéales pour réaliser des toasts savoureux et bien plus nobles qu'un bloc de foie gras reconstitué. Existe en 90g (15 à 17 toasts environ) et 180g (30 à 35...

    A partir de 8,90 €
  • 5,90 €

    Amateurs de sucré-salé, cette terrine contient des morceaux de Poires Tapées de Rivarennes (spécialité emblématique de la Touraine), délicieusement réhydratées au vin de Vouvray AOC. Facile à tartiner, vous pourrez aussi bien réaliser des toasts originaux ou accompagner vos salades au fromage de chèvre chaud, comme le Sainte-Maure de Touraine AOP !

    A partir de 5,90 €
  • 22,70 €

    Deux cuisses de Canard confites avec des oignons revenus dans un peu de miel... Aux amateurs de sucré-salé délicat, vous n'avez plus qu'à faire réchauffer le pot au bain-marie et le tour est joué ! Accompagnées de riz, de pommes de terre rissolées, de pâtes fraîches ou de carottes vapeur, le succès est garanti !

    22,70 €
  • 5,90 €

    Probablement l'une des recettes les plus faciles à proposer sur des toast apéritifs. En effet, la chair ferme et le fumé qui exalte la carpe, en font l'un des "best of" de la sélection. Et surtout, ignorez totalement les éventuels préjugés sur la carpe qui aurait soi-disant un "goût de vase"... Absolument rien de tout cela dans ces rillettes savoureuses...

    5,90 €
  • 22,90 €

    Probablement l'une des manières les plus traditionnelles pour préparer l'anguille de Loire : au vin rouge ! Il ne suffit plus que de faire réchauffer la matelote dans son bocal, au bain marie, pour préserver sa chair. Ajoutez simplement quelques pommes de terre cuites à la vapeur, des carottes, des champignons ou bien des pâtes fraîches, et le tour est...

    22,90 €
  • 6,90 €

    Le chutney est un condiment aigre-doux fait de fruits ou de légumes (parfois les deux) cuits dans du vinaigre, du sucre et un mélange subtil d'épices, jusqu'à consistance de confiture ou de compote. Ils se conservent très longtemps après ouverture en les plaçant au frais. A utiliser avec du foie gras, une viande rouge ou sur des rondelles de radis noir...

    6,90 €
  • 9,50 €

    Seules rillettes à bénéficier d'une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2011, les rillettes de Tours sont préparées avec du porc local, le "Roi rose de Touraine", puis cuites longuement à découvert, ce qui leur confère une texture moins grasse et plus savoureuse. Si c'est la "Rolls" des Rillettes que vous voulez, alors ne cherchez plus ! Existe...

    A partir de 9,50 €
  • 21,90 €

    Ce savoureux foie gras entier est issu d'un élevage en plein air, avec des canards nourris au maïs entier produit sur l'exploitation et sans apport de soja OGM. Le gavage y est resté traditionnel. Se conserve à température ambiante, puis au frais après ouverture.

    A partir de 21,90 €
  • 5,90 €

    Le Mulet sauvage est un poisson migrateur qui remonte la Loire dans le courant du mois d'avril pour se nourrir et redescend à partir du mois de septembre. Sa chair blanche est plutôt maigre et dense, ce qui permet des recettes à l'infini. Faciles à tartiner pour des toasts originaux, cette recette relativement équilibrée, saura ravir tous les palais pour...

    5,90 €
  • 14,90 €

    Un produit rare et gouteux! La lamproie est un poisson "primitif" qui remonte la Loire en s'agrippant parfois à l'aide de sa ventouse buccale sur le dos de ses congénères migrateurs. À réchauffer simplement  en casserole et à servir avec des pommes de terres vapeur.

    14,90 €
  • 15,90 €

    Au Moyen Age, le vin d'Hypocras rendu sirupeux en le saturant d'épices, pouvait se conserver beaucoup plus facilement et surtout, il voyait alors son prix considérablement augmenter. Localement, on cherche souvent quel vin proposer avec une pâtisserie, une mousse ou une glace au chocolat... Le vin d'Hypocras sera parfait dans pareille situation ! On peut...

    15,90 €
  • 6,90 €

    Le chutney est un condiment aigre-doux fait de fruits ou de légumes (parfois les deux) cuits dans du vinaigre, du sucre et un mélange subtil d'épices, jusqu'à consistance de confiture ou de compote. Ils se conservent très longtemps après ouverture en les plaçant au frais. A utiliser avec une viande blanche, du riz ou sur des toasts pour l'apéro.

    6,90 €
  • 4,90 €

    Cette belle gallinacée tourangelle est une race ancienne de poule locale, noire à crête rouge, sauvée de la disparition au siècle dernier. Toujours très rare de nos jours, elle nécessite 130 jours d'élevage en plein air, quand une poule de batterie est prête en 40 jours... Réalisées exclusivement pour La Balade Gourmande, ces rillettes marqueront les...

    A partir de 4,90 €
  • 5,90 €

    Composées de différents poissons blancs de Loire comme la brème, le silure, l'aspe ou le chevesne, ces rillettes sont faciles à tartiner sur des toasts, et cette recette légèrement relevée saura ravir tous les palais, pour l'apéritif ou pour un cocktail dinatoire. Servir frais de préférence.

    5,90 €
  • 14,90 €

    Cuisinées avec un porc de Beauce et des lentilles vertes du Berry IGP (Indication Géographique Protégée), voilà un plat cuisiné typiquement régional ! Tout est prêt, il n'y a plus qu'à faire réchauffer à feu doux, et le tour est joué.

    14,90 €
  • 22,70 €

    Alors là, attention, nous avons sorti l'artillerie lourde... Si vous n'êtes pas repus après un tel plat, alors on ne peut plus rien pour vous ! Un plat gargantuesque et réconfortant, tout en étant gourmet. Après cela, il n'y a plus qu'à faire une petite sieste...

    22,70 €
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