Chocolat en tablettes

Pénétrez dans l’une des plus belles caves à chocolats de France, réunissant parmi les meilleures tablettes de chocolat "bean to bar" provenant du monde entier. Vous ne connaissiez pas cette expression ? Sachez que l'on compte environ 500 chocolatiers dans le monde et moins de 40 dans l'hexagone qui transforment eux-mêmes leur propre chocolat, depuis la fève de cacao jusqu'à la tablette… Goûtez et comparez, vous ne reviendrez plus jamais en arrière...

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    Humidité, chaleur & réfrigérateur, tels sont les ennemis jurés du chocolat ! Et quoi de plus frustrant que de constater que sa petite douceur favorite a perdu de sa superbe, qu'elle a blanchi de manière irréversible, ou que ses arômes se sont en partie envolés ? La cave à chocolat LA SOMMELIÈRE (spécialiste des caves à vin et caves à cigare) garantit...

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  • 6,50 €

    Les fèves du nord du delta du Mékong, de la province de Tiên Giang, donnent un chocolat élégant et particulièrement fruité, avec une note acidulée prononcée et peu amer. Légèrement croquant et peu gras, la mâche permet d'en révéler tous les arômes. Que font 2 français - l'un qui travaillait dans la pub et l'autre dans la finance - lorsqu'ils se croisent...

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    Les fèves viennent ici du centre du pays, de la province de Dak Lak, et elles donnent un chocolat assez puissant pour un 70% de cacao. Particulièrement fruité et complexe, avec une note acidulée prononcée et une belle onctuosité, laquelle permet une longueur en bouche très agréable. Remarquable ! Que font 2 français - l'un qui travaillait dans la pub et...

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    Issu de fèves provenant de la province de Dong Nai, à l'est de Hô Chi Minh-Ville (ex-Saïgon), cet élégant chocolat, équilibré, révèle des notes douces de miel. Peu amer, fondant mais légèrement croquant, la mâche permet d'en révéler tous les arômes. Que font 2 français - l'un qui travaillait dans la pub et l'autre dans la finance - lorsqu'ils se croisent...

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    Les fèves de la province de Lam Dong, dans la partie sud du Vietnam, donnent un chocolat vif et particulièrement fruité, avec une note acidulée prononcée et une légère amertume en fin de bouche. Relativement sec et croquant, la mâche permet d'en révéler tous les arômes. Que font 2 français - l'un qui travaillait dans la pub et l'autre dans la finance -...

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    Les fèves de la province de BÀ RIA, qui borde la mer de Chine méridionale au sud-est de Hô Chi Minh-Ville (ex-Saïgon), donnent un chocolat fougueux et puissant, avec une note acidulée prononcée, se terminant sur l'amertume. Relativement sec et croquant, pour amateur de chocolat vif & corsé. Que font 2 français - l'un qui travaillait dans la pub et...

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    Les fèves de la province de BEN TRE, au cœur du delta du Mékong, donnent un chocolat fruité, puissant et légèrement amer. Relativement sec et croquant, pour amateur de chocolat corsé. Que font 2 français - l'un qui travaillait dans la pub et l'autre dans la finance - lorsqu'ils se croisent par hasard dans une jungle du Vietnam ? Samuel MARuta & Vincent...

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  • 6,90 €

    Les fèves du nord du delta du Mékong, de la province de Tiên Giang, donnent un chocolat élégant et particulièrement fruité, avec une note acidulée prononcée et peu amer. Légèrement croquant et peu gras, la mâche permet d'en révéler tous les arômes. Cette version limitée en 80% a été réalisée spécifiquement pour le magazine "Wall¨Paper", en hommage au...

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    En lisant "100% cacao", on se dit que ce chocolat - qu'on ne devrait pas nommer ainsi puisqu'il ne contient pas de sucre - est fait pour les amateurs de sensations fortes. Et puis, le nez se fait gourmand... Alors on se laisse tenter, et dès que l'on croque, l'amertume semble hésiter à monter, pour finalement rester très mesurée de bout en bout ! C'est...

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    Les fèves de la province de BEN TRE, au cœur du delta du Mékong, donnent un chocolat fruité qui se combine à merveille au lait de coco, lequel libère délicatement les arômes de la noix. En somme, un chocolat au lait gourmand, fortement cacaoté et sans lactose ! Une pure gourmandise...« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ? Créé à la fin des années 1990...

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    La toute dernière nouveauté de la maison BONNAT, issue de leurs propres plantations au sud-est du Pérou. La région de Madre de Dios fait partie de l'Amazonie, et elle concentre 85% des réserves nationales d'or, avec toute la misère qui va avec... Stéphane BONNAT s'emploie à nouer des relations de confiance avec les planteurs, afin de leur apporter toute...

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    Provenant du fin fond du territoire Maya, au cœur du Chiapas, ces variétés anciennes de cacao ont été redécouvertes après plusieurs années de recherches. Donnant un chocolat très équilibré, fruité, riche et intense, voilà sans aucun doute l'une des plus belles tablettes au monde... D'ailleurs récompensée d'un Award d'Or au dernier International Chocolate...

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    "La Romanée-Conti des cacaos", sans doute la région la plus célèbre au monde, située dans le nord du Venezuela où les planteurs ont su préserver un savoir-faire remarquable qui fait rêver les chocofèviers du monde entier. Sans parier que ce sera forcément VOTRE préféré, cette origine est toujours remarquable de complexité. Plutôt puissant, mais sans...

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    Récolté sur le village même de Chuao, "la Romanée-Conti des cacaos" est sans doute la région la plus célèbre au monde, située dans le nord du Venezuela où les planteurs ont su préserver un savoir-faire remarquable qui fait rêver les chocofèviers du monde entier. Assez puissant et complexe mais sans amertume excessive, il délivre des arômes de fruits secs...

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    Les fèves "Porcelana" du Venezuela sont ainsi nommées, d'abord à cause de leur blancheur inhabituelle, ensuite parce que les cabosses, plus fragiles que leurs cousines "Criollo", se brisent souvent en tombant à terre... Si elles figurent parmi les plus recherchées au monde, c'est par leur rareté et parce qu'à la torréfaction, elles développent des arômes...

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    Issues de fèves dites "Porcelana" - ainsi nommées du fait de leur couleur blanche et aussi sans doute parce que les cabosses sont plus fragiles et ont tendance à se briser en tombant sur le sol - elles sont les plus rares et aussi les plus recherchées du Pérou. Les arbres sont certes bien moins productifs en fruits, mais ils produisent les fèves de cacao...

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