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Chocolat en tablettes

Pénétrez dans l’une des plus belles caves à chocolats de France. Une palette des meilleurs chocofèviers  ("bean-to-bar") du monde entier est ici réunie, c’est-à-dire ceux qui transforment eux-mêmes leur propre chocolat depuis la fève de cacao brute. Cela ne concerne que 400 à 500 chocolatiers environ dans le monde et moins de 30 en France…

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  • 4,50 €

    Depuis le tout début du 20ème siècle, l'île de Madagascar est réputée pour la qualité de son cacao, lequel est produit dans la partie nord de l'île. Classé parmi les "cacaos fins", Bonnat réalise ici un chocolat relativement puissant, avec une pointe acidulée très caractéristique, se terminant sur une très légère amertume en fin de bouche. Remarquable !

    4,50 €
  • 6,90 €
    Promo !

    Nous avions découvert ce chocofèvier brésilien bien avant qu'il ne soit primé aux derniers "International Chocolate Awards", aussi sommes-nous les premiers et les seuls à ce jour à vous présenter leur savoir-faire en Europe ! Réalisé avec des fèves produites dans l'État de Bahia, à l'ombre d'une forêt native de l'est du Brésil, ce chocolat développe des...

    6,90 €
  • 6,50 €

    Que font 2 français - l'un qui travaillait dans la pub et l'autre dans la finance - lorsqu'ils se croisent par hasard dans une jungle du Vietnam ? Samuel MARuta & Vincent MouROU quittent tout pour se mettre à faire du chocolat, et créent MAROU ! Un parcours peu banal pour 2 passionnés engagés, désireux de développer un autre type de relations avec les...

    A partir de 6,50 €
  • 5,90 €

    Là... Attention les yeux ! Ne prenez pas cette tablette à la légère, car si ce piment se nomme "la Faucheuse de Caroline", ce n'est pas par hasard... Ce n'est rien de moins que le piment le plus fort du monde, figurant à ce titre dans le Guinness des records... Issu originellement du croisement entre 2 piments d’exception, le Bhut Jolokia (originaire...

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  • 6,90 €

    Diego Badaró fait partie des pionniers au Brésil à avoir décidé de maîtriser toute la chaîne de fabrication du chocolat, depuis la culture des arbres, la récolte, la fermentation, le séchage, la torréfaction et le conchage pour fabriquer ses propres tablettes. Si les chocofèviers sont rares, ceux appelés "TREE TO BAR" ("de l'arbre à la tablette") ne sont...

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  • 4,90 €

    Bertil AKESSON - planteur de cacao à Madagascar qui fournit les meilleurs chocofèviers du monde entier -  a ici sélectionné ses meilleures fèves de cacao de variété "Criollo" (les plus rares, les plus recherchées, les plus aromatiques...), pour réaliser l'un des plus beaux 100% cacao du monde, maintes fois récompensé. C'est d'abord le fruité acidulé qui...

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  • 6,90 €

    Chocolatier ou surfeur ? Dylan n'ayant jamais pu trancher, il a décidé de faire les 2 ! Et faire du chocolat sur l'île d'Hawaï, ce n'est quand même pas banal. Idéal pour apprendre à reconnaître les différences, le jeune chocofèvier a réalisé ici un chocolat puissant, avec une mâche plus dense que le 70% de la même origine. Les notes florales sont...

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  • 5,30 €

    Gourmand, gourmand ET gourmand ! Que dire de plus sur cette association de chocolat noir, de beurre de cacahuète et d'une pointe de sel... Tout simplement irrésistible ! Qui se cache derrière cette marque mystérieuse, avec un univers à part et des packagings étranges ? Après une brillante carrière dans la finance et les assurances à Londres, la crise et...

    5,30 €
  • 6,50 €

    Ararauna doit son nom au magnifique perroquet jaune & bleu qui orne son étui. Élaboré à partir de la variété de cacao "nacional" - la plus recherchée d'Équateur - et issu exclusivement des parcelles de la coopérative APROCA dans la province d'Esmeraldas (nord-ouest), ce chocolat noir unique est réalisé sur place par le talentueux chocofèvier "Equatoriana...

    6,50 €
  • 4,90 €

    Zotter nous permet ici, à partir des mêmes fèves cacao de type Criollo du Pérou, et avec le même % de cacao, de constater par nous-mêmes les importantes différences aromatiques provoquées par 2 temps de conchage différents, proposés en 2 tablettes côte-à-côte. Cette étape où il faut remuer délicatement le chocolat pendant des heures (la durée étant propre...

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  • 6,50 €

    Toute l'intensité du cacao cru en tablette ! Vous ne pouvez pas être plus prêt de la fève...Les fèves de cacao n'ont pas été torréfiées, elles ont juste subi une fermentation et un séchage plus poussés, dans le but de préserver les propriétés organoleptiques et antioxydantes du cacao. Forcément, sans sucre, c'est la puissance des notes végétales qui...

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  • 8,20 €

    "La Romanée-Conti des cacaos", sans doute la région la plus célèbre au monde (ce qui ne veut pas dire que ce sera forcément VOTRE préféré...), située dans le nord du Venezuela où les planteurs ont su préserver un savoir-faire remarquable qui fait rêver les chocofèviers du monde entier. Plutôt puissant, mais sans amertume excessive, des arômes toastés et...

    8,20 €
  • 4,50 €

    Cette plantation d'El Rosario, "le chapelet" en français, est très ancienne (début du 18ème) et l'une des plus réputées du Venezuela. Ayant mis en place un programme de développement des cacaoyers depuis le début des années 1990, elle produit environ 75 tonnes de fèves par an, sur environ 200 hectares. Un chocolat équilibré et facile d'accès, sans...

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  • 4,50 €

    Ville portuaire du nord de l'état de Carobobo au Venezuela, à l'ouest de Caracas, elle tire son nom dit-on du calme de ses eaux qui permettent d'y attacher un bateau avec un simple cheveu ("cabello"). Un chocolat équilibré et facile d'accès, sans amertume et de texture soyeuse, très agréable. Parfait pour découvrir l'univers des grands crus. A comparer...

    4,50 €
  • 4,50 €

    Depuis les années 60, la Côte d'Ivoire est de loin le plus gros producteur de fèves de cacao du monde (35% environ), devant le Ghana et l'Indonésie. Il s'agit ici d'un chocolat simple et léger, susceptible de plaire au plus grand nombre.

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  • 4,50 €

    Proche du Venezuela et 3ème producteur mondial au début du 19ème siècle, c'est le berceau de la variété de cacao "Trinitario" (mélange de "Criollo" et de "Forastero"). Cette île des Caraïbes a connu son age d'or aux alentours des années 1900, avant de se faire distancer par le continent africain. BONNAT confectionne ici un chocolat ample et équilibré,...

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