Chocolat en tablettes

Pénétrez dans l’une des plus belles caves à chocolats de France, réunissant parmi les meilleures tablettes de chocolat "bean to bar" provenant du monde entier. Vous ne connaissiez pas cette expression ? Sachez que l'on compte environ 500 chocolatiers dans le monde et moins de 40 dans l'hexagone qui transforment eux-mêmes leur propre chocolat, depuis la fève de cacao jusqu'à la tablette… Goûtez et comparez, vous ne reviendrez plus jamais en arrière...

par page
Résultats 97 - 109 sur 109.
  • 7,50 €

    « BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ? Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant...

    7,50 €
  • 7,50 €

    « BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ? Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant...

    7,50 €
  • 6,50 €

    Un chocolat élégant, riche et équilibré, où la pointe de sel vient rehausser la gourmandise. Mais qui se cache derrière l'aventure ARARAUNA ? ARARAUNA est une histoire équatorienne : c'est Beatriz Garcia, équatorienne convaincue qu’il faut valoriser les fèves de cacao dans son pays en élaborant un grand chocolat, qui a créé la marque respectueuse des...

    6,50 €
  • 6,50 €

    Un chocolat élégant, riche et équilibré, où les graines de quinoa apporte un irrésistible côté "crunchy" gourmand. Mais qui se cache derrière l'aventure ARARAUNA ? ARARAUNA est une histoire équatorienne : c'est Beatriz Garcia, équatorienne convaincue qu’il faut valoriser les fèves de cacao dans son pays en élaborant un grand chocolat, qui a créé la...

    6,50 €
  • 5,90 €

    Avec ses 65% de cacao, ce chocolat au lait de caractère développe des notes de caramel tout en étant très peu sucré. Les amateurs de chocolat noir se laisseront prendre au jeu... Propriétaire de ses propres plantations, la Chocolaterie ROBERT révèle ici toutes les caractéristiques des terroirs du nord de Madagascar, dans la vallée du Sambirano. Car même...

    5,90 €
  • 7,90 €

    Les fèves Tonka, si elles sont désormais bien connues des pâtissiers pour leurs puissantes notes de noix et pour leur texture craquante en éclats, il n'est pas toujours aisé de les doser dans les recettes, tant leurs arômes peuvent être dominants. La Chocolaterie Robert (Madagascar) et l'Atelier C (Paris) proposent ici une merveille de subtilité à...

    7,90 €
  • 5,90 €

    Malgré ses 80% de cacao, il s'agit bien d'un chocolat au lait ! Le résultat : davantage de caractère, de subtiles notes de caramel, et très peu de sucre ! Les amateurs de chocolat noir se laisseront prendre au jeu... Propriétaire de ses propres plantations, la Chocolaterie ROBERT révèle ici toutes les caractéristiques des terroirs du nord de Madagascar,...

    5,90 €
  • 8,20 €

    Une torréfaction courte et un conchage long pour ces fèves d'origine rare ! Un chocolat complexe, aux arômes fruités de poire, très légèrement acidulé. Cette tablette complexe reste facile d'accès pour la découverte... « BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ? Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la...

    8,20 €
  • 7,20 €

    Probablement la création qui a le plus contribué à faire connaître le talent de Patrice CHAPON : son praliné à la pistache et sel fumé ! Bon, là, à part irrésistible, les mots nous manquent... « BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ? Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les...

    7,20 €
  • 5,50 €

    Insérer dans son chocolat des baies roses qui poussent dans sa plantation, quelle belle idée ! Des notes fruitées - on jurerait croquer dans des baies fraîches - sans aucun effet piquant, rien que pour les arômes, lesquels n'écrasent absolument pas le chocolat... Incontournable ! Mais qui se cache derrière AKESSON'S ? Parfaitement multilingues, Bertil...

    5,50 €
  • 8,90 €

    RA-RI-SSI-ME ! Le Cupuaçu est un fruit endémique du Pérou et du Brésil, d'une variété cousine du Cacao. Son nom botanique est : theobroma grandiflorum, à cause des grandes fleurs qu'il produit, à la différence du theobroma cacao. Localement, on utilise davantage sa pulpe (appelée "mucilage") pour en faire une boisson fermentée, une sorte de bière... Son...

    8,90 €
    Ajouter au panier Détails
  • 8,20 €

    La toute dernière nouveauté de la maison BONNAT, issue de leurs propres plantations au sud-est du Pérou. La région de Madre de Dios fait partie de l'Amazonie, et elle concentre 85% des réserves nationales d'or, avec toute la misère qui va avec... Stéphane BONNAT s'emploie à nouer des relations de confiance avec les planteurs, afin de leur apporter toute...

    8,20 €
  • 5,90 €

    Cette tablette est fabriquée à partir d'une seule variété de fèves cultivées dans le nord du Pérou, aux bords de l’Amazonie, dans la célèbre région de San Martin. C'est là que Oliver & Luz Eggers ont décidé de réorienter totalement leur vie. Un chocolat au lait plutôt fortement cacaoté à 55%, aux notes gourmandes de caramel, et à la texture fondante et...

    5,90 €
Résultats 97 - 109 sur 109.