Terrines & Rillettes

Comment évoquer la Cité de la Gastronomie sans présenter la diversité de nos charcuteries. Louées depuis toujours notamment en Touraine, par Rabelais au 16ème siècle, puis par Balzac au 19ème siècle, apportez-nous les cochons, volailles, gibiers & autres poissons d'eau douce, sans oublier les champignons et autres nobles légumes, que nous fassions ripaille…

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  • 5,90 €

    Amateurs de sucré-salé, cette terrine contient des morceaux de Poires Tapées de Rivarennes (spécialité emblématique de la Touraine), délicieusement réhydratées au vin de Vouvray AOC. Facile à tartiner, vous pourrez aussi bien réaliser des toasts originaux ou accompagner vos salades au fromage de chèvre chaud, comme le Sainte-Maure de Touraine AOP !

    A partir de 5,90 €
  • 9,50 €

    Seules rillettes à bénéficier d'une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2011, les rillettes de Tours sont préparées avec du porc local, le "Roi rose de Touraine", puis cuites longuement à découvert, ce qui leur confère une texture moins grasse et plus savoureuse. Si c'est la "Rolls" des Rillettes que vous voulez, alors ne cherchez plus ! Existe...

    A partir de 9,50 €
  • 4,90 €

    Cette belle gallinacée tourangelle est une race ancienne de poule locale, noire à crête rouge, sauvée de la disparition au siècle dernier. Toujours très rare de nos jours, elle nécessite 130 jours d'élevage en plein air, quand une poule de batterie est prête en 40 jours... Réalisées exclusivement pour La Balade Gourmande, ces rillettes marqueront les...

    A partir de 4,90 €
  • 8,90 €

    L'un des produits "phare" de la boutique ! Retrouvez toute l'élégance du Foie Gras (50%), alliée à la texture agréable et facile à tartiner des rillettes de canard. Produites en Touraine, elles sont idéales pour réaliser des toasts savoureux et bien plus nobles qu'un bloc de foie gras reconstitué. Existe en 90g (15 à 17 toasts environ) et 180g (30 à 35...

    A partir de 8,90 €
  • 21,90 €

    Ce savoureux foie gras entier est issu d'un élevage en plein air, avec des canards nourris au maïs entier produit sur l'exploitation et sans apport de soja OGM. Le gavage y est resté traditionnel. Se conserve à température ambiante, puis au frais après ouverture.

    A partir de 21,90 €
  • 6,90 €

    Envie de toasts apéritifs hors du commun ? Toute l'élégance du safran, alliée à l'originalité du Silure de Loire... Ce "poisson-chat", grand prédateur, peut atteindre les 2,50m de long et peser plus de 80kg ! (voir photos) De chair blanche, ses filets autorisent toutes les audaces en matière d'association et d'épices. Servir frais de préférence.

    6,90 €
  • 4,70 €

    De la biche sauvage des forêts de Chambord, délicieusement réhaussée au cognac ! Plus forte que le porc, mais bien moins que le chevreuil, cette terrine s'utilisera facilement pour des toast apéritifs ou pour un pique-nique gourmet. Idéalement, mettre au réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

    4,70 €
  • 4,90 €

    Une terrine de chasse traditionnelle, réalisée avec du sanglier sauvage des célèbres forêts de Chambord. Un peu plus relevées que le porc, mais bien moins que le chevreuil, cette terrine conviendra parfaitement pour des toast apéritifs, en accompagnement d'une salade ou pour un pique-nique. De quoi confectionner 15 toasts environ.

    4,90 €
  • 5,90 €

    Probablement l'une des recettes les plus faciles à proposer sur des toast apéritifs. En effet, la chair ferme et le fumé qui exalte la carpe, en font l'un des "best of" de la sélection. Et surtout, ignorez totalement les éventuels préjugés sur la carpe qui aurait soi-disant un "goût de vase"... Absolument rien de tout cela dans ces rillettes savoureuses...

    5,90 €
  • 5,90 €

    Le Mulet sauvage est un poisson migrateur qui remonte la Loire dans le courant du mois d'avril pour se nourrir et redescend à partir du mois de septembre. Sa chair blanche est plutôt maigre et dense, ce qui permet des recettes à l'infini. Faciles à tartiner pour des toasts originaux, cette recette relativement équilibrée, saura ravir tous les palais pour...

    5,90 €
  • 5,90 €

    Composées de différents poissons blancs de Loire comme la brème, le silure, l'aspe ou le chevesne, ces rillettes sont faciles à tartiner sur des toasts, et cette recette légèrement relevée saura ravir tous les palais, pour l'apéritif ou pour un cocktail dinatoire. Servir frais de préférence.

    5,90 €
  • 6,50 €

    L'Alose est un poisson migrateur remontant la Loire vers le mois de mai, où elle est assez abondante. Autrefois réservée aux repas de fêtes, sa chair fine n'a qu'un défaut : ses nombreuses arêtes ! Sans doute la raison qui fait qu'on ne la retrouve plus ni sur les étalages, ni au restaurant... Voici donc une belle occasion de faire quelques toasts...

    6,50 €
  • 6,90 €

    L'anguille est un poisson migrateur qui se reproduit dans la mer des Sargasses. Aujourd'hui peu abondante en Loire, sa pêche est strictement réglementée. De chair ferme et particulièrement savoureuse, elle est ici simplement accompagnée de persil. Idéale pour l'apéritif sur un toast de pain grillé, ou avec une salade. Servir frais de préférence.

    6,90 €
  • 8,20 €

    Chaque année le domaine national de Chambord organise des battus afin de réguler les populations de grands animaux. Dans cette forêt équivalente à la taille de Paris intra-muros les chasses se font de manières traditionnelles dans le respect de l’animal et de toute l’histoire Royale liée à ce domaine. La chair de ce grand gibier est travaillée avec...

    8,20 €
  • 8,20 €

    Issue des chasses de Chambord, autorisées pour réguler les grands gibiers abondants dans le domaine, profitez de cette savoureuse terrine, laquelle n'est pas trop forte et conviendra à tout le monde. Servir sur des toasts pour un apéritif ou un pique-nique, c'est typiquement la terrine du chasseur !

    8,20 €
  • 8,20 €

    Issue des chasses du domaine nationale de Chambord afin de prélever et réguler les grands gibiers de cette forêt dégustez cette terrine de chevreuil aux chanterelles.

    8,20 €
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