Terrines & Rillettes

Comment évoquer la Cité de la Gastronomie sans présenter la diversité de nos charcuteries. Louées depuis toujours notamment en Touraine, par Rabelais au 16ème siècle, puis par Balzac au 19ème siècle, apportez-nous les cochons, volailles, gibiers & autres poissons d'eau douce, sans oublier les champignons et autres nobles légumes, que nous fassions ripaille…

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  • 4,90 €

    Cette belle gallinacée tourangelle est une race ancienne de poule locale, noire à crête rouge, sauvée de la disparition au siècle dernier. Toujours très rare de nos jours, elle nécessite 130 jours d'élevage en plein air, quand une poule de batterie est prête en 40 jours... Réalisées exclusivement pour La Balade Gourmande, ces rillettes marqueront les...

    A partir de 4,90 €
  • 8,90 €

    L'un des produits "phare" de la boutique ! Retrouvez toute l'élégance du Foie Gras (50%), alliée à la texture agréable et facile à tartiner des rillettes de canard. Produites en Touraine, elles sont idéales pour réaliser des toasts savoureux et bien plus nobles qu'un bloc de foie gras reconstitué. Existe en 90g (15 à 17 toasts environ) et 180g (30 à 35...

    A partir de 8,90 €
  • 8,90 €

    Seules les rillettes de Tours bénéficient d'une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2011 ! Préparées avec du porc local, le "Roi rose de Touraine", puis cuites longuement à découvert, ce qui leur confère une texture moins grasse et plus savoureuse. Si vous voulez acheter des Rillettes de Tours, alors autant déguster la "Rolls" des Rillettes....

    A partir de 8,90 €
  • 5,90 €

    Amateurs de sucré-salé, cette terrine contient des morceaux de Poires Tapées de Rivarennes (spécialité emblématique de la Touraine), délicieusement réhydratées au vin de Vouvray AOC. Facile à tartiner, vous pourrez aussi bien réaliser des toasts originaux ou accompagner vos salades au fromage de chèvre chaud, comme le Sainte-Maure de Touraine AOP !

    A partir de 5,90 €
  • 6,90 €

    Oui, vous avez bien lu ! Des rillettes à base de viande de chèvre ! La ferme du Caroire est située en plein coeur du "Parc régional de la Brenne", pays aux mille étangs. Gustativement assez fortes, comparables à certains gibiers, ces rillettes ne manqueront pas de surprendre vos convives ! Préparées artisanalement, elles sont exclusivement issues de...

    6,90 €
  • 21,90 €

    Ce savoureux foie gras entier est issu d'un élevage en plein air, avec des canards nourris au maïs entier produit sur l'exploitation et sans apport de soja OGM. Le gavage y est resté traditionnel. Se conserve à température ambiante, puis au frais après ouverture.

    A partir de 21,90 €
  • 4,70 €

    De la biche sauvage des forêts de Chambord, délicieusement réhaussée au cognac ! Plus forte que le porc, mais bien moins que le chevreuil, cette terrine s'utilisera facilement pour des toast apéritifs ou pour un pique-nique gourmet. Idéalement, mettre au réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

    4,70 €
  • 4,90 €

    Une terrine de chasse traditionnelle, réalisée avec du sanglier sauvage des célèbres forêts de Chambord. Un peu plus relevées que le porc, mais bien moins que le chevreuil, cette terrine conviendra parfaitement pour des toast apéritifs, en accompagnement d'une salade ou pour un pique-nique. De quoi confectionner 15 toasts environ.

    4,90 €
  • 6,90 €

    Fish Brenne est le spécialiste des poissons d'eau douce frais et fumés, et la Carpe Royale est élevée naturellement dans la région "aux mille étangs" depuis le Moyen Age... Alors vous pouvez faire confiance à ces savoureuses rillettes, en vous débarrassant d'éventuels préjugés, pour préparer des toasts apéritifs de très grande qualité. Servir frais de...

    6,90 €
  • 6,90 €

    Fabricant artisanal situé en plein cœur du "pays aux mille étangs", Fish Brenne est le spécialiste des poissons d'eau douce frais et fumés. Après que les esturgeons ont livré leur précieux caviar, les filets sont préparés ici en terrine afin de réaliser des toasts apéritifs originaux, sans toutefois s'éloigner trop des habitudes. Une bonne occasion de...

    6,90 €
  • 6,90 €

    Envie de toasts apéritifs hors du commun ? Toute l'élégance du safran, alliée à l'originalité du Silure de Loire... Ce "poisson-chat", grand prédateur, peut atteindre les 2,50m de long et peser plus de 80kg ! (voir photos) De chair blanche, ses filets autorisent toutes les audaces en matière d'association et d'épices. Servir frais de préférence.

    6,90 €
  • 5,90 €

    Composées de différents poissons blancs de Loire comme la brème, le silure, l'aspe ou le chevesne, ces rillettes sont faciles à tartiner sur des toasts, et cette recette légèrement relevée saura ravir tous les palais, pour l'apéritif ou pour un cocktail dinatoire. Servir frais de préférence.

    5,90 €
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  • 8,20 €

    Chaque année le domaine national de Chambord organise des battus afin de réguler les populations de grands animaux. Dans cette forêt équivalente à la taille de Paris intra-muros les chasses se font de manières traditionnelles dans le respect de l’animal et de toute l’histoire Royale liée à ce domaine. La chair de ce grand gibier est travaillée avec...

    8,20 €
  • 8,20 €

    L'esturgeon est habituellement renommé pour ses oeufs, le fameux caviar... mais sa chair ferme et goûteuse se prête tout à fait aux préparations de terrines. Le clin d'oeil à la Vodka apporte une réelle fraîcheur à ces rillettes. Les épices Cajun dosées avec légèreté procurent la pointe d'exotisme. Terrines préparées sans aucun conservateur avec un grand...

    8,20 €
  • 8,20 €

    Issue des chasses de Chambord, autorisées pour réguler les grands gibiers abondants dans le domaine, profitez de cette savoureuse terrine, laquelle n'est pas trop forte et conviendra à tout le monde. Servir sur des toasts pour un apéritif ou un pique-nique, c'est typiquement la terrine du chasseur !

    8,20 €
  • 8,20 €

    Issue des chasses du domaine nationale de Chambord afin de prélever et réguler les grands gibiers de cette forêt dégustez cette terrine de chevreuil aux chanterelles.

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