Terrines & Rillettes

Comment évoquer la Cité de la Gastronomie sans présenter la diversité de nos charcuteries. Louées depuis toujours notamment en Touraine, par Rabelais au 16ème siècle, puis par Balzac au 19ème siècle, apportez-nous les cochons, volailles, gibiers & autres poissons d'eau douce, sans oublier les champignons et autres nobles légumes, que nous fassions ripaille…

par page
Résultats 1 - 16 sur 47.
  • 4,90 €

    Cette belle gallinacée tourangelle est une race ancienne de poule locale, noire à crête rouge, sauvée de la disparition au siècle dernier. Toujours très rare de nos jours, elle nécessite 130 jours d'élevage en plein air, quand une poule de batterie est prête en 40 jours... Réalisées exclusivement pour La Balade Gourmande, ces rillettes marqueront les...

    A partir de 4,90 €
  • 8,90 €

    L'un des produits "phare" de la boutique ! Retrouvez toute l'élégance du Foie Gras (50%), alliée à la texture agréable et facile à tartiner des rillettes de canard. Produites en Touraine, elles sont idéales pour réaliser des toasts savoureux et bien plus nobles qu'un bloc de foie gras reconstitué. Existe en 90g (15 à 17 toasts environ) et 180g (30 à 35...

    A partir de 8,90 €
  • 8,90 €

    Seules les rillettes de Tours bénéficient d'une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2011 ! Préparées avec du porc local, le "Roi rose de Touraine", puis cuites longuement à découvert, ce qui leur confère une texture moins grasse et plus savoureuse. Si vous voulez acheter des Rillettes de Tours, alors autant déguster la "Rolls" des Rillettes....

    A partir de 8,90 €
  • 5,90 €

    Amateurs de sucré-salé, cette terrine contient des morceaux de Poires Tapées de Rivarennes (spécialité emblématique de la Touraine), délicieusement réhydratées au vin de Vouvray AOC. Facile à tartiner, vous pourrez aussi bien réaliser des toasts originaux ou accompagner vos salades au fromage de chèvre chaud, comme le Sainte-Maure de Touraine AOP !

    A partir de 5,90 €
  • 6,90 €

    Oui, vous avez bien lu ! Des rillettes à base de viande de chèvre ! La ferme du Caroire est située en plein coeur du "Parc régional de la Brenne", pays aux mille étangs. Gustativement assez fortes, comparables à certains gibiers, ces rillettes ne manqueront pas de surprendre vos convives ! Préparées artisanalement, elles sont exclusivement issues de...

    6,90 €
  • 21,90 €

    Ce savoureux foie gras entier est issu d'un élevage en plein air, avec des canards nourris au maïs entier produit sur l'exploitation et sans apport de soja OGM. Le gavage y est resté traditionnel. Se conserve à température ambiante, puis au frais après ouverture.

    A partir de 21,90 €
  • 4,70 €

    De la biche sauvage des forêts de Chambord, délicieusement réhaussée au cognac ! Plus forte que le porc, mais bien moins que le chevreuil, cette terrine s'utilisera facilement pour des toast apéritifs ou pour un pique-nique gourmet. Idéalement, mettre au réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

    4,70 €
  • 4,90 €

    Une terrine de chasse traditionnelle, réalisée avec du sanglier sauvage des célèbres forêts de Chambord. Un peu plus relevées que le porc, mais bien moins que le chevreuil, cette terrine conviendra parfaitement pour des toast apéritifs, en accompagnement d'une salade ou pour un pique-nique. De quoi confectionner 15 toasts environ.

    4,90 €
  • 6,90 €

    Fish Brenne est le spécialiste des poissons d'eau douce frais et fumés, et la Carpe Royale est élevée naturellement dans la région "aux mille étangs" depuis le Moyen Age... Alors vous pouvez faire confiance à ces savoureuses rillettes, en vous débarrassant d'éventuels préjugés, pour préparer des toasts apéritifs de très grande qualité. Servir frais de...

    6,90 €
  • 6,90 €

    Fabricant artisanal situé en plein cœur du "pays aux mille étangs", Fish Brenne est le spécialiste des poissons d'eau douce frais et fumés. Après que les esturgeons ont livré leur précieux caviar, les filets sont préparés ici en terrine afin de réaliser des toasts apéritifs originaux, sans toutefois s'éloigner trop des habitudes. Une bonne occasion de...

    6,90 €
  • 6,90 €

    Envie de toasts apéritifs hors du commun ? Toute l'élégance du safran, alliée à l'originalité du Silure de Loire... Ce "poisson-chat", grand prédateur, peut atteindre les 2,50m de long et peser plus de 80kg ! (voir photos) De chair blanche, ses filets autorisent toutes les audaces en matière d'association et d'épices. Servir frais de préférence.

    6,90 €
  • 5,90 €

    Probablement l'une des recettes les plus faciles à proposer sur des toast apéritifs. En effet, la chair ferme et le fumé qui exalte la carpe, en font l'un des "best of" de la sélection. Et surtout, ignorez totalement les éventuels préjugés sur la carpe qui aurait soi-disant un "goût de vase"... Absolument rien de tout cela dans ces rillettes savoureuses...

    5,90 €
  • 5,90 €

    Le Mulet sauvage est un poisson migrateur qui remonte la Loire dans le courant du mois d'avril pour se nourrir et redescend à partir du mois de septembre. Sa chair blanche est plutôt maigre et dense, ce qui permet des recettes à l'infini. Faciles à tartiner pour des toasts originaux, cette recette relativement équilibrée, saura ravir tous les palais pour...

    5,90 €
    Ajouter au panier Détails
  • 5,90 €

    Composées de différents poissons blancs de Loire comme la brème, le silure, l'aspe ou le chevesne, ces rillettes sont faciles à tartiner sur des toasts, et cette recette légèrement relevée saura ravir tous les palais, pour l'apéritif ou pour un cocktail dinatoire. Servir frais de préférence.

    5,90 €
  • 6,50 €

    L'Alose est un poisson migrateur remontant la Loire vers le mois de mai, où elle est assez abondante. Autrefois réservée aux repas de fêtes, sa chair fine n'a qu'un défaut : ses nombreuses arêtes ! Sans doute la raison qui fait qu'on ne la retrouve plus ni sur les étalages, ni au restaurant... Voici donc une belle occasion de faire quelques toasts...

    6,50 €
  • 6,90 €

    L'anguille est un poisson migrateur qui se reproduit dans la mer des Sargasses. Aujourd'hui peu abondante en Loire, sa pêche est strictement réglementée. De chair ferme et particulièrement savoureuse, elle est ici simplement accompagnée de persil. Idéale pour l'apéritif sur un toast de pain grillé, ou avec une salade. Servir frais de préférence.

    6,90 €
    Ajouter au panier Détails
Résultats 1 - 16 sur 47.