Terrines & Rillettes

Comment évoquer la Cité de la Gastronomie sans présenter la diversité de nos charcuteries. Louées depuis toujours notamment en Touraine, par Rabelais au 16ème siècle, puis par Balzac au 19ème siècle, apportez-nous les cochons, volailles, gibiers & autres poissons d'eau douce, sans oublier les champignons et autres nobles légumes, que nous fassions ripaille…

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    Oui, vous avez bien lu ! Une terrine à base de viande de chèvre ! La ferme du Caroire est située en plein coeur du "Parc régional de la Brenne", pays aux mille étangs. La puissance de la chèvre, comparables à certains gibiers, est ici adoucie par les raisins, qui apportent une note sucrée-salée originale. Préparées artisanalement, elles sont exclusivement...

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    Rillettes de Cerf provenant de l'élevage de la ferme de l'étang située dans le Loir-et-Cher.

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  • 5,50 €

    Terrine de Cerf Nature, provenant de l'élevage de la ferme de l'Étang.

    A partir de 5,50 €
  • 5,80 €

    Pour surprendre vos invités et changer des toasts traditionnels, tentez cette terrine de Poissons de Loire aux tomates séchées. Recette que Nicolas notre pécheur ligérien a concocté pour vous.

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  • 5,80 €

    Pour surprendre vos invités et changer des toasts traditionnels, tentez cette terrine de Mulet de Loire à l'estragon et au citron. Recette que Nicolas notre pécheur ligérien a concocté pour vous.

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    Terrine de Mulet Fumé au Safran de Touraine

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    Pour surprendre vos invités et changer des toasts traditionnels, tentez cette terrine de Mulet de Loire au colombo et au citron. Recette que Nicolas notre pécheur ligérien a concocté pour vous.

    5,80 €
  • 6,90 €

    Guillaume Subileau élève une trentaine de cochons Large White Landrace, bien adaptés à la vie au plein-air, qui sont nourris aux céréales produits sur l'exploitation (certifiée en agriculture biologique). Leur savoureux boudin, très peu gras, est ici présenté dans un format original qui ravira les connaisseurs. Sur un toast, avec une noisette de moutarde...

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  • 6,90 €

    Guillaume Subileau élève une trentaine de cochons Large White Landrace, bien adaptés à la vie au plein-air en Touraine, qui sont nourris aux céréales produits sur l'exploitation (certifiée en agriculture biologique). Le pâté à l'ancienne de Jojo (du nom de Georges, son père), moins gras que celui de campagne, est une merveille qui redonne au pâté toutes...

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    Guillaume Subileau élève une trentaine de cochons Large White Landrace, bien adaptés à la vie au plein-air en Touraine, qui sont nourris aux céréales produits sur l'exploitation (certifiée en agriculture biologique). Les rillettes à Jojo (du nom de Georges, son père) sont réalisées de manière on ne peut plus traditionnelle, pour la gourmandise et la...

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    Guillaume Subileau élève une trentaine de cochons Large White Landrace, bien adaptés à la vie au plein-air en Touraine, qui sont nourris aux céréales produits sur l'exploitation (certifiée en agriculture biologique). Le pâté de campagne à Jojo (du nom de Georges, son père), un peu moins sec que le pâté à l'ancienne, est une autre merveille, qui se tartine...

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  • 11,90 €

    Avec les rillettes de Tours IGP, c'est l'autre incontournable de la charcuterie ligérienne. Ces cubes de poitrine de porc sont confits et assaisonnés en gelée, pour leur conserver tout leur moelleux. A consommer froid pour l'apéritif, ou tiède pour accompagner vos salades, ou pour confectionner une "Potée Tourangelle", avec des pommes de terre vapeur,...

    11,90 €
  • 11,90 €

    Avec les rillettes de Tours IGP, c'est l'autre incontournable de la charcuterie ligérienne. Ces cubes de poitrine de porc sont confits et assaisonnés en gelée, pour leur conserver tout leur moelleux. A consommer froid pour l'apéritif, ou tiède pour accompagner vos salades, ou pour confectionner une "Potée Tourangelle", avec des pommes de terre vapeur,...

    11,90 €
  • 5,90 €

    C'est l'un des BEST OF de la boutique : réalisée à partir de chair de poissons de Loire (Chevesne, Carpe et Silure), cette recette permettra à chacun d'y trouver son compte sur de savoureux toasts apéritifs. A savourer frais de préférence.

    5,90 €
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  • 7,50 €

    C'est l'un des BEST OF de notre boutique : l'alliance du poisson fumé, à la chair ferme, rafraîchi par le chenin du vin de Montlouis-sur-Loire... Comment rester indifférent ?! Réalisez une bonne trentaine de toasts apéritifs avec cette terrine de 180g, qu'il faut absolument garder sous la main en cas de visite imprévue... Savourer frais de préférence.

    7,50 €
  • 5,80 €

    Puisque cette recette réussit bien aux poissons de mers, elle s'accorde parfaitement au Mulet qui remonte sur les sables de la Loire, dans le courant du printemps ! La moutarde à l'ancienne n'étant pas très piquante, le mulet peut ici exprimer ses propres saveurs ainsi que sa texture préservée au maximum, grâce à un émiettage manuel réalisé par le...

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