Cacao ROBERT 1Kg - pur à 100% - origine : MADAGASCAR

  • Type de chocolat : Noir
  • Poids : 1kg
Bio

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19,90 €

soit : 19,90 € par kilogramme

Poudre de cacao 100%, pure origine Madagascar, fabriquée sur place par la Chocolaterie Robert.

Aromatique et légèrement acidulé, beaucoup moins amer que les cacaos industriels provenant généralement de Côte d'Ivoire ou du Ghana (car ils sont souvent trop torréfiés), libre à vous de préparer un chocolat à l'eau ou au lait, sucré ou non... Convient aussi parfaitement en pâtisserie.

Astuce : si vous souhaitez un chocolat crémeux et consistant, faites frémir votre lait dans une casserole. Puis, incorporez le cacao en poudre en battant à l'aide d'un fouet. Une fois les grumeaux dissipés, portez le mélange à ébullition, puis éteignez le feu immédiatement. Filtrez si nécessaire, puis servez...

Mais qui est la Chocolaterie Robert ?

Depuis sa fondation en 1940, La Chocolaterie Robert s’est fixée le même objectif : « transformer exclusivement les cacaos fins de Madagascar pour valoriser au maximum leurs richesses aromatiques». A travers ses activités, depuis la plantation jusqu’aux produits finis ("TREE-TO-BAR"), la Chocolaterie Robert essaie d’exploiter le maximum de compétences locales, dans le but de contribuer aux développements socio-économiques, techniques et intellectuels du pays.

« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

Cacao* en poudre pure origine Madagascar. Et puis c'est tout !

*issu de l'Agriculture Biologique.

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