Chocolat BONNAT - ÉQUATEUR Noir 75% - Cru Historique

  • Type de chocolat : Noir
  • Poids : 100g
  • Bean to Bar : Oui

17 Produits

4,50 €

soit : 45,00 € par kg

Ce chocolat permet d'entrer en contact avec l'un des pays producteurs de cacao les plus remarquables au monde. Équilibré et rond, avec ses notes légèrement miellées, sa texture intermédiaire - ni trop sèche, ni trop grasse - ravira tous les amateurs, qu'ils soient débutants ou confirmés. Incontournable !

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« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

Cacao, beurre de cacao, sucre. Et puis c'est tout !

Rares sont les chocofèviers dans le monde qui n'utilisent jamais ni vanille, ni lécithine de soja ou de tournesol.