Chocolat MAROU - VIETNAM / BÀ RIA Noir 76%

  • Type de chocolat : Noir
  • Bean to Bar : Oui

26 Produits

6,50 €

  • 24g
  • 80g

Les fèves de la province de BÀ RIA, qui borde la mer de Chine méridionale au sud-est de Hô Chi Minh-Ville (ex-Saïgon), donnent un chocolat fougueux et puissant, avec une note acidulée prononcée, se terminant sur l'amertume. Relativement sec et croquant, pour amateur de chocolat vif & corsé.

Que font 2 français - l'un qui travaillait dans la pub et l'autre dans la finance - lorsqu'ils se croisent par hasard dans une jungle du Vietnam ? Samuel MARuta & Vincent MouROU quittent tout pour se mettre à faire du chocolat de la fève à la tablette (bean-to-bar), et créent MAROU ! Un parcours peu banal pour 2 passionnés engagés, désireux de développer un autre type de relations avec les planteurs de cacao locaux.

Cacao, beurre de cacao, sucre. Et puis c'est tout !

Rares sont les chocofèviers dans le monde qui n'utilisent jamais ni vanille, ni lécithine de soja ou de tournesol.

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    Madagascar est déjà classé parmi les "cacaos fins" et Bonnat a sélectionné des fèves de la variété la plus rare (5% de la production mondiale), la plus fragile, mais aussi la plus aromatique : les "Criollos". Il réalise ici un chocolat ample et puissant, avec une pointe acidulée caractéristique, se terminant sur une très légère amertume en fin de bouche....

    8,20 €