Chocolat AKESSON - MADAGASCAR Noir 100% cacao

  • Type de chocolat : Noir
  • Poids : 60g
  • Bean to Bar : Non
  • % de cacao : 100%
Bio

21 Produits

5,50 €

soit : 91,67 € par kg

Bertil AKESSON - planteur de cacao à Madagascar qui fournit les meilleurs chocofèviers du monde entier -  a ici sélectionné ses meilleures fèves de cacao de variété "Criollo" (les plus rares, les plus recherchées, les plus aromatiques...), pour réaliser l'un des plus beaux 100% cacao du monde, maintes fois récompensé.

C'est d'abord le fruité acidulé qui s'exprime, pour laisser la place à une amertume étonnement contenue, le tout appuyé par une texture soyeuse agréable... Incontournable pour celles et ceux qui n'imaginaient pas manger du 100% cacao un jour...

Astuce : laissez fondre 2 carrés dans la bouche 10 minutes avant le repas, effet coupe-faim garanti !

« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

Cacao, beurre de cacao, lécithine de soja (certifiée non OGM).

Produit issu de l'Agriculture Biologique.

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    Madagascar est déjà classé parmi les "cacaos fins" et Bonnat a sélectionné des fèves de la variété la plus rare (5% de la production mondiale), la plus fragile, mais aussi la plus aromatique : les "Criollos". Il réalise ici un chocolat ample et puissant, avec une pointe acidulée caractéristique, se terminant sur une très légère amertume en fin de bouche....

    8,20 €