Chocolat MAROU - VIETNAM / BEN TRE Noir 55% au Lait de coco

  • Type de chocolat : Gourmand
  • Poids : 80g

7 Produits

6,50 €

soit : 81,25 € par kg

Les fèves de la province de BEN TRE, au cœur du delta du Mékong, donnent un chocolat fruité qui se combine à merveille au lait de coco, lequel libère délicatement les arômes de la noix. En somme, un chocolat au lait gourmand, fortement cacaoté et sans lactose ! Une pure gourmandise...

« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

Cacao et beurre de cacao (55%), sucre de canne (27%), lait de coco en poudre (18%).

Rares sont les chocofèviers dans le monde qui n'utilisent jamais ni vanille, ni lécithine de soja ou de tournesol.