Chocolat HOGARTH - MADAGASCAR Noir 70%

  • Type de chocolat : Noir
  • Poids : 70g

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8,90 €

soit : 127,14 € par kilogramme

Cette tablette est fabriquée à partir de fèves biologiques de variété Trinitario, provenant de la plantation AKESSON, située dans le nord de Madagascar. Développant des notes acidulées caractéristiques de son terroir, il s'agit d'un chocolat rond et fondant, relativement dense et onctueux.

Comment ne pas chavirer en voyant HOGARTH ?

C'est la rencontre de l'art et du savoir-faire chocofèvier (#beantobar) de Karl Hogarth, ancien marin pêcheur qui considérait le chocolat comme un simple hobby. Basé à Nelson, petite ville de Nouvelle-Zélande, comment ne pas chavirer en touchant cet élégant emballage gaufré, ou ne serait-ce qu'en découvrant les formes envoutantes de la tablette ? Puis vous serez surpris par la justesse des arômes, et la délicatesse de la texture...

« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

Fèves de cacao, sucre de canne brut, beurre de cacao.

Peut contenir des traces de fruits à coque et de lait.

Rares sont les chocofèviers dans le monde qui n'utilisent jamais ni vanille, ni lécithine.

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