Chocolat HOGARTH - BOLIVIE / Béni Lait 58%

  • Type de chocolat : Lait
  • Poids : 70g

Ce produit n'est plus en stock

8,90 €

soit : 127,14 € par kilogramme

Cette tablette de chocolat "noir lacté" est fabriquée à partir de fèves sauvages récoltées dans le nord-est de la Bolivie. Tristement célèbre à cause des nombreuses plantations de coca qui y prospèrent, le cacao constitue une véritable bouffée d'oxygène pour la population de la région de Béni... 

De couleur très sombre (on jurerait qu'il s'agit d'un chocolat noir !), ce chocolat développe immédiatement des notes de caramel et de fleurs particulièrement élégantes. Tout en étant peu sucré, la texture fondante et onctueuse renforce l'impression de gourmandise. Quelle tablette !

Comment ne pas chavirer en dégustant HOGARTH ?

C'est la rencontre de l'art et du savoir-faire chocofèvier (#beantobar) de Karl Hogarth, ancien marin pêcheur qui considérait le chocolat comme un simple hobby. Basé à Nelson, petite ville de Nouvelle-Zélande, comment ne pas chavirer en touchant cet élégant emballage gaufré, ou ne serait-ce qu'en découvrant les formes envoutantes de la tablette ? Puis vous serez surpris par la justesse des arômes, et la délicatesse de la texture...

« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

Fèves et beurre de cacao (58%), sucre de canne brut (30%), poudre de lait (12%).

Peut contenir des traces de fruits à coque.

Rares sont les chocofèviers dans le monde qui n'utilisent jamais ni vanille, ni lécithine.

Avec ce produit, nous vous recommandons

  • 5,60 €

    Un chocolat au lait à 65% de cacao, seule la maison BONNAT est en mesure de vous le proposer ! Il s'agit ici d'un chocolat au lait d'une noirceur inégalable et peu sucré, 1er pas idéal vers le chocolat noir. Quant aux amateurs de sucre et de lait concentré, passez votre chemin... Puissant et enveloppant, ce chocolat particulièrement onctueux et fondant...

    5,60 €
  • 4,90 €

    Belle initiative que ce pack de 2 mini-tablettes, permettant de comparer 2 origines différentes en chocolat au lait avec 50% de cacao : NICARAGUA : ce chocolat complexe et maintes fois récompensé, est sans doute l'un des plus beaux chocolats au lait du monde. Quelle longueur en bouche ! ÉQUATEUR : ce chocolat, issu de fèves de variété "Nacional" dont...

    4,90 €
  • 5,50 €

    Une torréfaction légère et un conchage assez court, juste de quoi révéler la légèreté de ce chocolat au lait pure origine, relativement peu sucré (40% de cacao). Une gourmandise... Mais qui est Josef Zotter ? Installé dans le sud de l'Autriche en tant que chocolatier-confiseur dès 1984, c'est en 1999 qu'il décide de fonder sa propre chocolaterie, afin...

    5,50 €