Chocolat HOGARTH - Gianduja Noir 50% aux Noisettes 30%

  • Type de chocolat : Gourmand
  • Poids : 70g

10 Produits

8,90 €

soit : 127,14 € par kilogramme

Alors là, autant vous prévenir tout de suite, vous allez fondre : Tablette Hautement Addictive !

Le mariage de 30% de noisettes de Nelson (Nouvelle-Zélande) avec un chocolat noir d'origine Vénézuela - les fèves provenant de la fameuse plantation Puerto Cabello - fonctionne à merveille.

Des arômes envoutants - on croirait déguster les meilleures noisettes du Piémont ! - et une texture fondante dès la 1ère seconde... Oubliez tout ce que vous connaissiez en matière de praliné. De notre point de vue, l'une des plus belles tablettes de Gianduja* au monde...

Comment ne pas chavirer en voyant HOGARTH ?

C'est la rencontre de l'art et du savoir-faire chocofèvier (#beantobar) de Karl Hogarth, ancien marin pêcheur qui considérait le chocolat comme un simple hobby. Basé à Nelson, petite ville de Nouvelle-Zélande, comment ne pas chavirer en touchant cet élégant emballage gaufré, ou ne serait-ce qu'en découvrant les formes envoutantes de la tablette ? Puis vous serez surpris par la justesse des arômes, et la délicatesse de la texture...

*gianduja : recette originaire du Piémont, grande région productrice de noisettes en Italie du nord, caractérisée par son extrême onctuosité, elle consiste à assembler des noisettes finement broyées avec du chocolat. Trouvant son origine au début du 19ème siècle, lorsque Napoléon imposa le "Blocus Continental", ce dernier entraîna une hausse du coût des importations, donc notamment de cacao. Mélangé avec de la noisette locale, cela permettait de faire baisser les coûts de production. Quand on connaît aujourd'hui le prix au kilo des noisettes du Piémont...

« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

Fèves de cacao, noisettes origine Nouvelle-Zélande (30%), sucre de canne brut, beurre de cacao.

Peut contenir des traces de fruits à coque et de lait.

Rares sont les chocofèviers dans le monde qui n'utilisent jamais ni vanille, ni lécithine.

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