Coffret découverte ENCUENTRO x5 tablettes chocolats noirs

  • Type de chocolat : Noir
  • Poids : 5x75g
  • Bean to Bar : Oui
Bio

2 Produits

Attention : dernières pièces disponibles !

39,90 €

soit : 106,40 € par kg

Une superbe occasion de (faire) découvrir une toute jeune chocolaterie, avec cet élégant coffret de 5 tablettes de la maison, emballées à la main :

- un livret dégustation

- Haïti 70%

- Madagascar 70%

- Guatemala 70%

- République Dominicaine 70% + 85%

En savoir davantage sur ENCUENTRO...

« Encuentro » signifie "la rencontre", en hommage aux producteurs de cacaos de République Dominicaine, où Candice Peytour et Antoine Maschi avaient installé leur 1ère chocolaterie en 2012. Quelques déboires avec la mafia locale plus tard, ils décident de repartir de zéro en France, et installent leur atelier de fabrication bean-to-bar à Montreuil (93), pour notre plus grand plaisir. Ils travaillent directement avec des producteurs de fèves issues de l'Agriculture Biologique afin de veiller à respecter leur éthique. En plus de tout ça, c'est un couple disponible et charmant, alors que demander de mieux ?!

« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

Fèves de cacao*, sucre de canne*.

Rares sont les chocofèviers dans le monde qui n'utilisent jamais ni vanille, ni lécithine de soja ou de tournesol.

Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.

*issu de l'Agriculture Biologique

Avec ce produit, nous vous recommandons

  • 29,00 €

    Un coffret élégant et soigné, proposant 36 palets de chocolat noirs de différentes origines, avec une carte des saveurs numérotées. LE compagnon idéal pour accompagner votre café ou pour débuter dans la découverte des chocolats de grandes origines. « BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ? Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant...

    29,00 €