Coffret x36 palets de chocolats CHAPON - pures origines

  • Type de chocolat : Noir

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24,90 €

Un coffret élégant et soigné, proposant 36 palets de chocolat noirs de différentes origines, avec une carte des saveurs numérotées. LE compagnon idéal pour accompagner votre café ou pour débuter dans la découverte des chocolats de grandes origines.

« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

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