Rillettes de Géline de Touraine

     

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    • 190g

    C'est un peu la "poule de luxe" de Touraine ! Déclinée ici sous forme de rillettes brunes, gourmandes et savoureuses, elles font l'unanimité sur des toasts apéritifs ! Très rare et original...

    Cette race de volaille rustique - la plus ancienne de Touraine – a connu son heure de gloire (nationale & internationale) dans l’entre-deux-guerres. Reconnaissable à son plumage noir, sa crête rouge et ses pattes gris ardoise, la « Dame Noire » pèse entre 2,5 & 3kg à l’age adulte. Élevées en petits lots (1.000 têtes) et en plein air pendant 130 jours (sachant que le Label Rouge = 80 jours), la charte qualité est très contraignante. Tant et si bien qu’elle fut remplacée peu à peu dans les années 1950 par des races plus productives, et qu’elle avait quasiment disparu des étals dans les années 1970. On ne la trouve guère plus qu’en période de fêtes où elle reste très prisée pour sa chair savoureuse…

    Géline de Touraine (50%), Poule, Graisse de canard, vin blanc AOC Montlouis (4%), oignons, ail, sel, poivre, caramel (E150A).

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