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    Poissons

    Qu’ils proviennent de la Loire, des étangs de Brenne ou de Sologne, nos poissons d’eau douce n’ont rien à envier à leurs cousins des océans. Négligée depuis la 2nde guerre mondiale, la pêche revient aujourd’hui en force, grâce à l’installation de nouveaux pêcheurs professionnels. Oubliez vos préjugés et régalez-vous avec originalité...

    Résultats 1 - 9 sur 9.
    • 5,90 €

      C'est l'un des BEST OF de la boutique : réalisée à partir de chair de poissons de Loire (Chevesne, Carpe et Silure), cette recette permettra à chacun d'y trouver son compte sur de savoureux toasts apéritifs. A savourer frais de préférence.

      5,90 €
    • C'est l'un des BEST OF de notre boutique : l'alliance du poisson fumé, à la chair ferme, rafraîchi par le chenin du vin de Montlouis-sur-Loire... Comment rester indifférent ?! Réalisez une bonne trentaine de toasts apéritifs avec cette terrine de 180g, qu'il faut absolument garder sous la main en cas de visite imprévue... Savourer frais de préférence.

      7,50 €
    • 5,90 €

      Probablement l'une des recettes les plus faciles à proposer sur des toast apéritifs. En effet, la chair ferme et le fumé qui exalte la carpe, en font l'un des "best of" de la sélection. Et surtout, ignorez totalement les éventuels préjugés sur la carpe qui aurait soi-disant un "goût de vase"... Absolument rien de tout cela dans ces rillettes savoureuses...

      5,90 €
    • 6,90 €

      L'anguille est un poisson migrateur qui se reproduit dans la mer des Sargasses. Aujourd'hui peu abondante en Loire, sa pêche est strictement réglementée. De chair ferme et particulièrement savoureuse, elle est ici simplement accompagnée de persil. Idéale pour l'apéritif sur un toast de pain grillé, ou avec une salade. Servir frais de préférence.

      6,90 €
    • 11,00 €

      Aussi appelé "muge", le mulet est un poisson migrateur qui remonte la Loire dans le courant du mois d'avril pour se nourrir et redescend à partir du mois de septembre. Sa chair blanche est plutôt maigre et dense, ce qui permet des recettes à l'infini. Faciles à tartiner, le citron et le gingembre apporteront une touche contemporaine à vos toasts pour...

      11,00 €
    • 11,50 €

      Toute la gourmandise des tomates confites, alliée à l'originalité du Silure de Loire... Ce "poisson-chat", grand prédateur, peut atteindre les 2,50m de long et peser plus de 80kg ! (voir photos) De chair blanche, ses filets autorisent toutes les audaces en matière d'association et d'épices. Servir frais de préférence.

      11,50 €
    • 12,50 €

      C'est LA recette traditionnelle pour l'Alose de Loire, parce que sa chair fine et savoureuse n'a qu'un défaut : ses nombreuses arêtes ! Or, l'acidité de l'oseille permettant de les faire fondre à la cuisson, on avait pour coutume d'en farcir le précieux poisson. Régalez-vous, tartinée sur un toast pour l'apéritif, ou en quenelle accompagnée d'une salade...

      12,50 €
    • 13,80 €

      L'anguille est un poisson migrateur qui se reproduit dans la mer des Sargasses. Aujourd'hui peu abondante en Loire, sa pêche est strictement réglementée. De chair ferme et particulièrement savoureuse, elle est ici simplement accompagnée d'herbes aromatiques. Idéale pour l'apéritif sur un toast de pain grillé, ou avec une salade. Servir frais de préférence.

      13,80 €
    • "Cette sauce lacto-fermentée, qualifiée de « liqueur de poisson », inventée par les Grecs mais ayant eu son heure de gloire avec les Romains, s’apparente au fameux nuoc-mâm vietnamien. Tout comme lui, il est fait à partir de chair et de viscères de poissons sauvages (75 %) et de sel (25 %). "(ex La Nouvelle Republique) "Le Garum et son processus de...

      A partir de 15,00 €
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