Chocolat MAROU - VIETNAM / DONG NAI Noir 72%

  • Type de chocolat : Noir
  • Bean to Bar : Oui
  • % de cacao : 66 à 75%

14 Produits

6,50 €

  • 24g
  • 80g

Avis

Aucun avis n'a été publié pour le moment.

Donnez votre avis

Chocolat MAROU - VIETNAM / DONG NAI Noir 72%

Chocolat MAROU - VIETNAM / DONG NAI Noir 72%

Issu de fèves provenant de la province de Dong Nai, à l'est de Hô Chi Minh-Ville (ex-Saïgon), cet élégant chocolat, équilibré, révèle des notes douces de miel. Peu amer, fondant mais légèrement croquant, la mâche permet d'en révéler tous les arômes.

Que font 2 français - l'un qui travaillait dans la pub et l'autre dans la finance - lorsqu'ils se croisent par hasard dans une jungle du Vietnam ? Samuel MARuta & Vincent MouROU quittent tout pour se mettre à faire du chocolat BEAN-TO-BAR, et créent MAROU !

« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

Issu de fèves provenant de la province de Dong Nai, à l'est de Hô Chi Minh-Ville (ex-Saïgon), cet élégant chocolat, équilibré, révèle des notes douces de miel. Peu amer, fondant mais légèrement croquant, la mâche permet d'en révéler tous les arômes.

Que font 2 français - l'un qui travaillait dans la pub et l'autre dans la finance - lorsqu'ils se croisent par hasard dans une jungle du Vietnam ? Samuel MARuta & Vincent MouROU quittent tout pour se mettre à faire du chocolat BEAN-TO-BAR, et créent MAROU !

« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme - signifiant littéralement « de la fève à la tablette » - désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

Cacao, beurre de cacao, sucre. Et puis c'est tout !

Rares sont les chocofèviers dans le monde qui n'utilisent jamais ni vanille, ni lécithine de soja ou de tournesol.

Avec ce produit, nous vous recommandons

  • 6,50 €

    Les fèves viennent ici du centre du pays, de la province de Dak Lak, et elles donnent un chocolat assez puissant pour un 70% de cacao. Particulièrement fruité et complexe, avec une note acidulée prononcée et une belle onctuosité, laquelle permet une longueur en bouche très agréable. Remarquable ! Que font 2 français - l'un qui travaillait dans la pub et...

    A partir de 6,50 €