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Chocolat BONNAT – CÔTE D’IVOIRE Noir 75% – Cru Historique

4,64 

Depuis les années 60, la Côte d’Ivoire est de loin le plus gros producteur de fèves de cacao du monde (35% environ), devant le Ghana et l’Indonésie. Il s’agit ici d’un chocolat simple et léger, susceptible de plaire au plus grand nombre.

Vente en ligne des tablettes de chocolat BONNAT

« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme – signifiant littéralement « de la fève à la tablette » – désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

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Description

Cacao, beurre de cacao, sucre. Et puis c’est tout !

Rares sont les chocofèviers dans le monde qui n’utilisent jamais ni vanille, ni lécithine de soja ou de tournesol.

Informations complémentaires

Poids 0.1 kg
Catégorie

TYPE DE CHOCOLAT

Poids

100g

Bean to Bar

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