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Chocolat BONNAT – HAÏTI Noir 75% – Cru Rare

6,45 

Le cacao est une filière déterminante pour l’économie d’Haïti. Les fèves viennent ici du nord du pays, en partenariat avec une coopérative de producteurs qui réalise un travail de grande qualité. Vous tomberez sous le charme de son extrême onctuosité et de son fondant irrésistibles… Ajoutez quelques notes fruités, apportant un peu de vivacité à l’ensemble, et vous avez un grand chocolat !

Vente en ligne des tablettes de chocolat BONNAT

« BEAN-TO-BAR » de quoi s’agit-il ?

Créé à la fin des années 1990 aux USA, ce terme – signifiant littéralement « de la fève à la tablette » – désigne les chocolatiers (parfois appelés « chocofèviers » en français) qui torréfient eux-mêmes les fèves de cacao, les broient et les conchent (affinent) de manière à réaliser leur propre chocolat, lui conférant une identité inimitable.

Sur les 4.000 chocolatiers de France, seule une trentaine possède ce savoir-faire, et dans le monde, on estime qu’ils sont autour de 500, sachant que le phénomène est en constante progression ces 10 dernières années…

Les autres 99% des chocolatiers achètent un chocolat dit « de couverture », lequel a été fabriqué par un Industriel pour être fondu.

13 en stock

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Description

Cacao, beurre de cacao, sucre. Et puis c’est tout !

Rares sont les chocofèviers dans le monde qui n’utilisent jamais ni vanille, ni lécithine de soja ou de tournesol.

Informations complémentaires

Poids 0.1 kg
Catégorie

TYPE DE CHOCOLAT

Poids

100g

Bean to Bar

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